据七鲜相关数据显示，从3月初至今，春菜销量是去年同期的5倍以上。人们喜欢吃春菜，不仅是对春天的一种迎接仪式，也是对“时令”二字的追求。春菜以独特的清新味道和鲜嫩口感征服了许多都市消费者的心，随之而来的春菜需求也逐渐攀升。

　　春菜虽好吃，但要想吃到真正的“新鲜”绝不是一件简单的事。春菜具有难采摘、难保存、产量小、食用周期短等特点，而大部分春菜产自离城市较远的乡村，就需要高效率的冷链物流能力支持。七鲜超市买手跑遍了从南到北多个地区，依靠京东的生鲜供应链能力和冷链物流技术，让各类春菜成功以最新鲜的面貌呈现在消费者的餐桌上。

　　以香椿为例，由于香椿的食用周期只有短短一周左右，七鲜买手需要提前半年与合作农场确认订单，并全程跟进香椿的生长过程。之后七鲜买手要赶在时令之前迅速组织当地农民进行采摘，剔除掉不合格的叶子后通过保鲜技术来保障香椿的新鲜度。借助冷链物流技术运送数百公里，带着田间露水的香椿就被源源不断地送至北京等大城市。据七鲜工作人员表示，消费者最快可以在采摘的次日就在店内买到新鲜香椿。

　　长途运输会破坏春菜的品质，这就给普通消费者带来了获取的难度。七鲜相关负责人也表示，春菜的采购难度非常大，对于冷链运输和仓储条件的要求也很高，所以售卖春菜的成本也随之高涨。正是消费者对于春菜的热情，让七鲜持续投入人力物力来保障春菜的大批量供应，满足更多用户对新鲜的追求。

　　七鲜商品中心负责人孟雪冰表示：“七鲜将一直不遗余力地努力满足消费者的诉求，将高品质的春菜带给消费者，让消费者能够用更多方式感知到春天的到来。同时七鲜也将为用户挖掘更多高品质的新鲜产品，从多维度满足多样化的消费需求。”

　　据悉，今年七鲜不仅引入了更多野菜、芽苗菜、花类菜等春菜种类，七鲜研发大厨还将春菜融入沙拉中，推出了特调凤尾虾冰草沙拉、烟熏法式鸭胸沙拉等春季时令沙拉，给追求健康的人群更多品味春天的选择。